Quella di riso è una delle farine più conosciute ed utilizzate dopo quelle che si ricavano dal grano. Si ottiene attraverso la macinazione dei semi della pianta Oryza sativa, ossia i chicchi di riso, e può avere una colorazione più o meno chiara a seconda che si tratti di:
- Farina di riso bianco, ha un colore molto chiaro e un aroma poco deciso che la rendono ideale nelle ricette in cui non si vuole coprire i profumi degli altri ingredienti;
- Farina di riso integrale si presenta invece un po’ più scura ed aromatica, con un lieve retrogusto di caramello e più ricca di fibre.
Proprietà
Ripartizione energetica
Proteine: 8%
Lipidi: 1%
Carboidrati: 91%
Alcol: 0%
Composizione chimica e valore energetico
Ecco invece i valori energetici (per 100 grammi di parte edibile)
- Acqua (g): 12.3
- Proteine (g): 7.3
- Lipidi(g): 0.5
- Colesterolo (mg): 0
- Carboidrati disponibili (g): 87
- Amido (g): 79.1
- Zuccheri solubili (g): 0
- Fibra totale (g): 1
- Fibra solubile (g): 0.1
- Fibra insolubile (g): 0.9
- Alcol (g): 0
- Energia (kcal): 360
- Energia (kJ): 1506
- Sodio (mg): 4
- Potassio (mg): 104
- Ferro (mg): 0.4
- Calcio (mg): 7
- Fosforo (mg): 90
- Magnesio (mg):
- Zinco (mg):
- Rame (mg):
- Selenio (µg):
- Tiamina (mg): 0.05
- Riboflavina (mg): 0.04
- Niacina (mg): 1.4
- Vitamina A retinolo eq. (µg): 0
- Vitamina C (mg): 0
- Vitamina E (mg): 0
Pro e Contro
Quella di riso è una delle più note ed impiegate farine senza glutine, facile da reperire in qualunque supermercato. Si tratta di una farina dalla consistenza molto leggera, che offre il suo meglio nelle fritture (ad esempio tempura) e anche per creare delle creme espresse per la mantecatura, al posto del burro (ad esempio nel risotto o nella pasta). Dato il suo alto contenuto di carboidrati, invece, è sconsigliata per le persone che soffrono di diabete.
Migliori farine di riso
OffertaBestseller No. 1 
Farina di Riso Bio 500G, Senza glutine
- Senza glutine
- Specificamente formulato per celiaci
- Confezione da 500g
- Riso italiano biologico
- Indicata per vegetariani e vegani
Bestseller No. 2
Farina di Riso senza glutine 1Kg
- Si ottiene dalla macinazione del riso biologico italiano su innovativi impianti a cilindri
- La versione termotrattata invece è una farina di riso sottoposta ad un processo industriale di tostatura ad aria calda, finalizzato a modificare la struttura dell'amido
- Tale modificazione prende il nome di gelatinizazione e ha la funzione di conferire alla farina la caratteristica di "legare"
- Tibiona produce gran parte delle farine presso il Molino Bongiovanni, attivo dal 1880 a Pogliola in provincia di Cuneo
- Molino Bongiovanni produce le proprie farine esclusivamente con il mulino a pietra vulcanica e tutta l’energia utilizzata è autoprodotta da fonti rinnovabili
Bestseller No. 3
Farina di Riso 5Kg
- Si ottiene dalla macinazione del riso brillato su innovativi impianti a cilindri; la versione termotrattata invece è una farina di riso sottoposta ad un processo industriale di tostatura ad aria calda
- Tale modificazione prende il nome di gelatinizazione e ha la funzione di conferire alla farina la caratteristica di "legare"
- S' impiega, in purezza, per preparazione di prodotti da forno dolci e salati, oppure in abbinamento alla farina di frumento (dal 15% al 30%) se si desidera ottenere una cospicua lievitazione
- Tibiona produce gran parte delle farine presso il Molino Bongiovanni, attivo dal 1880 a Pogliola in provincia di Cuneo
- Molino Bongiovanni produce le proprie farine esclusivamente con il mulino a pietra vulcanica e tutta l’energia utilizzata è autoprodotta da fonti rinnovabili
OffertaBestseller No. 4
Fior Di Loto Farina Di Riso Integrale - 375 g, Senza glutine
- Senza glutine
- Specificamente formulato per celiaci
- Riso, cereali, legumi, fiocchi, semi e derivati
- Farine senza glutine
- Senza glutine, ricco in fibre
Bestseller No. 5
Farina di Riso - Cock Brand 400g
- Farina di riso.
- Ingredienti: riso 98%, acqua 2%.
- White Rice Flour
- Origine: Thailandia
- Contenuto: 400 g
Bestseller No. 8
Farina di Riso BIO 5Kg
- Si ottiene dalla macinazione del riso biologico italiano su innovativi impianti a cilindri
- S' impiega, in purezza, per preparazione di prodotti da forno dolci e salati, oppure in abbinamento alla farina di frumento (dal 15% al 30%) se si desidera ottenere una cospicua lievitazione
- Può inoltre essere utilizzata come spolvero per la preparazione del pane, della pizza, delle tagliatelle e dei ravioli
- Tibiona produce gran parte delle farine presso il Molino Bongiovanni, attivo dal 1880 a Pogliola in provincia di Cuneo
- Molino Bongiovanni produce le proprie farine esclusivamente con il mulino a pietra vulcanica e tutta l’energia utilizzata è autoprodotta da fonti rinnovabili
OffertaBestseller No. 9
Weider Oat Gourmet Farina Integrale di Avena, Sapore Riso e Latte - 1.9 kg
- Farina integrale di avena che fornisce energia, proteine, fibre, vitamine e minerali
- L'avena utilizzata è prodotta da cereali senza aggiunta di zuccheri; apporta, in modo naturale, proteine e soprattutto carboidrati, a basso indice glicemico, ottimi per avere a disposizione energia a lento rilascio
- Miscelare 30 g di polvere (1 cucchiaio colmo) in 300 ml di latte parzialmente scremato (1,5% di grassi) o acqua. Poi usarlo per cucinare
Bestseller No. 10
Semolino di Riso 1Kg
- Si ottiene dalla macinazione a cilindri e successiva calibrazione del riso
- Si tratta di un alimento estremamente digeribile (composto prevalentemente da amido)
- Ottima come spolvero per la preparazione del pane e delle pizze, per i ripieni, per la preparazione dei semolini
- Tibiona produce gran parte delle farine presso il Molino Bongiovanni, attivo dal 1880 a Pogliola in provincia di Cuneo
- Molino Bongiovanni produce le proprie farine esclusivamente con il mulino a pietra vulcanica e tutta l’energia utilizzata è autoprodotta da fonti rinnovabili
Ultimo aggiornamento 2020-08-20 / Link di affiliazione / Immagini da Amazon Product Advertising API