Quella di riso è una delle farine più conosciute ed utilizzate dopo quelle che si ricavano dal grano. Si ottiene attraverso la macinazione dei semi della pianta Oryza sativa, ossia i chicchi di riso, e può avere una colorazione più o meno chiara a seconda che si tratti di:
- Farina di riso bianco, ha un colore molto chiaro e un aroma poco deciso che la rendono ideale nelle ricette in cui non si vuole coprire i profumi degli altri ingredienti;
- Farina di riso integrale si presenta invece un po’ più scura ed aromatica, con un lieve retrogusto di caramello e più ricca di fibre.
Proprietà
Ripartizione energetica
Proteine: 8%
Lipidi: 1%
Carboidrati: 91%
Alcol: 0%
Composizione chimica e valore energetico
Ecco invece i valori energetici (per 100 grammi di parte edibile)
- Acqua (g): 12.3
- Proteine (g): 7.3
- Lipidi(g): 0.5
- Colesterolo (mg): 0
- Carboidrati disponibili (g): 87
- Amido (g): 79.1
- Zuccheri solubili (g): 0
- Fibra totale (g): 1
- Fibra solubile (g): 0.1
- Fibra insolubile (g): 0.9
- Alcol (g): 0
- Energia (kcal): 360
- Energia (kJ): 1506
- Sodio (mg): 4
- Potassio (mg): 104
- Ferro (mg): 0.4
- Calcio (mg): 7
- Fosforo (mg): 90
- Magnesio (mg):
- Zinco (mg):
- Rame (mg):
- Selenio (µg):
- Tiamina (mg): 0.05
- Riboflavina (mg): 0.04
- Niacina (mg): 1.4
- Vitamina A retinolo eq. (µg): 0
- Vitamina C (mg): 0
- Vitamina E (mg): 0
Pro e Contro
Quella di riso è una delle più note ed impiegate farine senza glutine, facile da reperire in qualunque supermercato. Si tratta di una farina dalla consistenza molto leggera, che offre il suo meglio nelle fritture (ad esempio tempura) e anche per creare delle creme espresse per la mantecatura, al posto del burro (ad esempio nel risotto o nella pasta). Dato il suo alto contenuto di carboidrati, invece, è sconsigliata per le persone che soffrono di diabete.
Migliori farine di riso
Più venduti - Posizione n. 1 
Nutri Free Farina Finissima di Riso - 5 Confezioni da 500 g, Senza glutine
- Senza glutine
- Specificamente formulato per celiaci
- Confezione da 500 g
- Farina finissima di riso
OffertaPiù venduti - Posizione n. 2 
Farina di Riso Bio 500G, Senza glutine
- Senza glutine
- Specificamente formulato per celiaci
- Confezione da 500g
- Riso italiano biologico
- Indicata per vegetariani e vegani
OffertaPiù venduti - Posizione n. 3 
Sottolestelle Farina di Riso - 6 confezioni da 500gr - Totale 3 kg
- Da agricoltura biologica
- Senza latte e uova
- Prodotto da forno
- 100% vegetale
Più venduti - Posizione n. 4 
Farina fior di Riso - Mulino Caputo Kg. 1
- Mulino Caputo
- Assortito
- Italiano
Più venduti - Posizione n. 5 
Lo Conte Farina di Riso Senza Glutine - 500 gr
- Senza glutine
- Specificamente formulato per celiaci
- Capacita: 500 g
- Farina di Riso
- Confezione da: 500 gr
Più venduti - Posizione n. 6 
Farina di Riso senza glutine 1Kg
- Si ottiene dalla macinazione del riso biologico italiano su innovativi impianti a cilindri
- La versione termotrattata invece è una farina di riso sottoposta ad un processo industriale di tostatura ad aria calda, finalizzato a modificare la struttura dell'amido
- Tale modificazione prende il nome di gelatinizazione e ha la funzione di conferire alla farina la caratteristica di "legare"
- Tibiona produce gran parte delle farine presso il molino bongiovanni, attivo dal 1880 a pogliola in provincia di cuneo
- Molino bongiovanni produce le proprie farine esclusivamente con il mulino a pietra vulcanica e tutta l'energia utilizzata è autoprodotta da fonti rinnovabili
Più venduti - Posizione n. 7 
Gallo di farina di riso appiccicoso 400g
- Gallo di farina di riso appiccicoso 400g
OffertaPiù venduti - Posizione n. 8 
Farina di Riso Glutinoso 1Kg BIO
- Si ottiene dalla macinazione del riso biologico italiano su innovativi impianti a cilindri
- La particolarità di questa farina sta nella sua capacità di legarsi, caratteristica dovuta alla presenza elevata di amilopectina
- Si utilizza per la preparazione di qualunque prodotto sia dolce che salato.
- Tibiona produce gran parte delle farine presso il molino bongiovanni, attivo dal 1880 a pogliola in provincia di cuneo
- Molino bongiovanni produce le proprie farine esclusivamente con il mulino a pietra vulcanica e tutta l'energia utilizzata è autoprodotta da fonti rinnovabili
OffertaPiù venduti - Posizione n. 10 
Fior Di Loto Farina Di Quinoa - 375 gr, Senza glutine
- Senza glutine
- Specificamente formulato per celiaci
- Riso, cereali, legumi, fiocchi, semi e derivati