Farina di Riso: Proprietà, Consigli e Migliori Marche

Indice

Quella di riso è una delle farine più conosciute ed utilizzate dopo quelle che si ricavano dal grano. Si ottiene attraverso la macinazione dei semi della pianta Oryza sativa, ossia i chicchi di riso, e può avere una colorazione più o meno chiara a seconda che si tratti di:

Farina di riso bianco, ha un colore molto chiaro e un aroma poco deciso che la rendono ideale nelle ricette in cui non si vuole coprire i profumi degli altri ingredienti;
Farina di riso integrale si presenta invece un po’ più scura ed aromatica, con un lieve retrogusto di caramello e più ricca di fibre.

Proprietà

Ripartizione energetica

Proteine: 8%
Lipidi: 1%
Carboidrati: 91%
Alcol: 0%

Composizione chimica e valore energetico

Ecco invece i valori energetici (per 100 grammi di parte edibile)

Acqua (g): 12.3
Proteine (g): 7.3
Lipidi(g): 0.5
Colesterolo (mg): 0
Carboidrati disponibili (g): 87
Amido (g): 79.1
Zuccheri solubili (g): 0
Fibra totale (g): 1
Fibra solubile (g): 0.1
Fibra insolubile (g): 0.9
Alcol (g): 0
Energia (kcal): 360
Energia (kJ): 1506
Sodio (mg): 4
Potassio (mg): 104
Ferro (mg): 0.4
Calcio (mg): 7
Fosforo (mg): 90
Magnesio (mg):
Zinco (mg):
Rame (mg):
Selenio (µg):
Tiamina (mg): 0.05
Riboflavina (mg): 0.04
Niacina (mg): 1.4
Vitamina A retinolo eq. (µg): 0
Vitamina C (mg): 0
Vitamina E (mg): 0

Pro e Contro

Quella di riso è una delle più note ed impiegate farine senza glutine, facile da reperire in qualunque supermercato. Si tratta di una farina dalla consistenza molto leggera, che offre il suo meglio nelle fritture (ad esempio tempura) e anche per creare delle creme espresse per la mantecatura, al posto del burro (ad esempio nel risotto o nella pasta). Dato il suo alto contenuto di carboidrati, invece, è sconsigliata per le persone che soffrono di diabete.

Migliori farine di riso

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Può essere utilizzata come addensante per creme, budini e cioccolate oppure per legare sughi, salse o minestre. È sufficiente aggiungerne 1 o 2 cucchiai
Nella preparazione di dolci può sostituire in parte la farina di frumento (fino ad un 50% circa) e consente di ottenere torte soffici e biscotti friabili

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Si ottiene dalla macinazione del riso biologico italiano su innovativi impianti a cilindri
La versione termotrattata invece è una farina di riso sottoposta ad un processo industriale di tostatura ad aria calda, finalizzato a modificare la struttura dell'amido
Tale modificazione prende il nome di gelatinizazione e ha la funzione di conferire alla farina la caratteristica di "legare"

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Si ottiene dalla macinazione del riso brillato su innovativi impianti a cilindri; la versione termotrattata invece è una farina di riso sottoposta ad un processo industriale di tostatura ad aria calda
Tale modificazione prende il nome di gelatinizazione e ha la funzione di conferire alla farina la caratteristica di "legare"
S' impiega, in purezza, per preparazione di prodotti da forno dolci e salati, oppure in abbinamento alla farina di frumento (dal 15% al 30%) se si desidera ottenere una cospicua lievitazione

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COS’E? La peculiarità della farina di riso BPR Nutrition è che si tratta di una farina termotrattata, ovvero che subisce un processo di tostatura che trasforma il contenuto di amido gelatinizzandolo. Ne deriva un prodotto che, a differenza della farina di riso classica “lega” molto meglio con l’acqua favorendo la consistenza dell’impasto, grazie al suo ridotto tasso di umidità.

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Tale modificazione prende il nome di gelatinizazione e ha la funzione di conferire alla farina la caratteristica di "legare"

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Ingrediente Versatile per la Pasticceria: La farina di riso impalpabile è un ingrediente altamente versatile che può essere utilizzato in una vasta gamma di prodotti da forno. Ideale per preparare pasta fresca, biscotti, torte e vari dolci. È un sostituto perfetto per le farine tradizionali, migliorando la consistenza e il sapore delle ricette senza glutine.
Senza Glutine e Biologica: Realizzata con riso 100% biologico, questa farina di riso senza glutine è naturalmente priva di glutine, rendendola una scelta eccellente per chi ha sensibilità al glutine. Gusta la bontà degli ingredienti biologici senza compromettere il sapore o la qualità.
Ideale per Pasta e Impasto per Pizza: Usa la farina di riso impalpabile per preparare impasti per pizza leggeri e freschi, e per pasta fatta in casa. La sua texture fine garantisce una consistenza morbida, aggiungendo il tocco perfetto per preparare piatti di pasta e pizza tradizionali e senza glutine.

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Ultimo aggiornamento 2025-09-28 / Link di affiliazione / Immagini da Amazon Product Advertising API