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Le fettuccine fatte in casa sono un piatto tradizionale della cucina italiana, e prepararle usando la classica spianatoia di legno è l’abbinamento perfetto per creare quell’atmosfera domestica che si respirava ai tempi delle nostre nonne.
Seguendo il semplice tutorial che vi proponiamo di seguito, inoltre, il risultato sarà sicuramente perfetto per godersi uno splendido pranzo della domenica in famiglia!
Cosa serve
Ingredienti (per 4 persone)
300 g di farina 00
3 uova grandi
Un pizzico di sale
Strumenti
Spianatoia (potete usarne una di legno o qualunque altro materiale)
Coltello
Grattugia
Forchetta
Passaggi della Ricetta
Preparazione dell’impasto
Passo 1: Creare la fontana di farina
Disporre la farina su una superficie di lavoro pulita e asciutta, a forma di montagna. Create un buco largo al centro della montagna di farina, assomigliando a una fontana.
Passo 2: Uova e sale
Rompere le uova nel buco al centro della farina e aggiungere un pizzico di sale.
Passo 3: Incorporare le uova
Iniziare a incorporare lentamente la farina nelle uova, utilizzando una forchetta per unire gli ingredienti insieme fino a quando non si forma un impasto appiccicoso.
Passo 4: Impastare
Lavorare l’impasto con le mani, impastando e piegando fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Se l’impasto risulta troppo secco, aggiungere un po’ d’acqua. Se è troppo umido, aggiungere un po’ di farina.
Stendere la pasta e tagliare le fettuccine
Passo 5: Riposare l’impasto
Avvolgere l’impasto in pellicola trasparente e lasciarlo riposare per almeno 30 minuti a temperatura ambiente.
Passo 6: Stendere la pasta
Dopo che l’impasto ha riposato, dividere l’impasto in quattro parti uguali e utilizzare la spianatoia per stenderne uno alla volta. Assicurarsi di stendere la pasta in un foglio il più uniforme possibile.
Passo 7: Tagliare le fettuccine
Usare un coltello leggermente affilato per tagliare la pasta in strisce sottili e lunghe (fettuccine). Staccare delicatamente ogni fetta dal piano di lavoro e infarinarla leggermente per evitare che si attacchi.
Cottura
Passo 8: Cuocere le fettuccine
Portate una pentola d’acqua salata a ebollizione e cuocete le fettuccine per circa 2-3 minuti, o fino a quando non sono al dente. Scolare e condire a piacere.
Conservazione
Se siete solo in due persone o se invece volete approfittare per preparare più fettuccine e mangiarle anche una seconda volta, potete conservarle in questo modo: Come prima cosa fatele asciugare per bene su un essiccatoio per pasta o su un panno pulito, dopodiché, debitamente infarinate, riponetele in un contenitore ermetico o in un sacchetto di plastica per alimenti. Si possono conservare in frigorifero per alcuni giorni, oppure in congelatore per massimo un mese.
Ecco fatto! Ora siete pronti per gustare le vostre deliziose fettuccine fatte in casa con la spianatoia. Buon appetito!